Oppskriften er hentet fra Marit Røttingsnes Westlie, "Nybakt" utgitt på Cappelen forlag - Muffinsene er bakt med gjær, en mellomting mellom vanlige hveteboller og briocher. Oppskriften passer akkurat til et brett med muffinsformer, 12 stk.. Vanlige papirformer kan også brukes, men da blir de litt mindre og det blir flere muffinsboller. Varm vann og fløte til 37 °C og løs opp gjæren i væsken (brukes tørrgjær blandes den med melet). Smuldre smør sammen med melet, tilsett resten av det tørre. Pisk eggene lett sammen og tilsett i det tørre sammen med gjærvæsken. Elt sammen til en smididg galtt deig. Dekk bakebollen med et kjøkkenhåndkle eller plast og sett til heving 30-40 min, til deigen er dobbelt så stor. Ha deigen over på et bakebord og kna den sammen og del i 12 biter. Rull hver bit ut til en bolle. Bruk en teskje lag et hull på undersiden av bollen. Putt 1 ts syltetøy eller sjokolade i hullet og dra deigen over slik at du dekker til hullet. Sett bollen i en smurt muffinsform. Bruker du papirformer trenger du ikke smøre. La muffinsene heve , tildekket i ca 20 min. Stek midt i varm stekeovn ved 220 °C i 14-16 min. Bruker du muffinsbrett, ta bollene ut av brettet og avkjøl på rist.